2011-10-23
2011-10-17
2011-10-15
2011-10-14
2011-10-13
2011-10-12
2011-10-09
2011-10-05
Pizza a’la EL Brovarro:
Pizza powinna zmieścić się na
kwadratowej standardowej blasze z każdej kuchenki. 3 osoby dorosłe i dziecko
swobodnie się najadają. Przepis ten
i pizze według niego wykonane to swoista legenda wśród moich znajomych i
rodziny, więc postanawiam się nim ze wszystkimi podzielić.
Składniki na
ciasto:
- mąka – 3 szklanki
- drożdże – pół kostki
- oliwa z oliwek – 2-3 łyżki
- woda – 1 szklanka
- szczypta soli i cukru (ok. pół małej łyżeczki, płaskiej!)
- masło – do wysmarowania blachy
Składniki na
górę pizzy:
- keczup (lub koncentrat pomidorowy)
- zioła prowansalskie (ostatnio używam też czubrycy)
- pierś z kurczaka – ½
- oliwa – 2-3 łyżki
- przyprawa gyros – w zależności od firmy ok. 1 łyzki
- papryka – ½ albo jedna mała
- cebula – 1szt
- pieczarki – 25-30dag
- ser (koniecznie prawdziwy!) – 30dag
Sposób
przyrządzania:
„Mąkę
przesiać, dodać sól i cukier, dodać oliwę, wkruszyć drożdże, wymieszać i dodać
wodę. Zagniatać ok 10 min., im dłużej tym
ciasto lepsze. Po wyrobieniu ciasta włączyć piekarnik, a ciasto ma się
nie lepić do rąk, można je podsypywać mąką w czasie wyrabiania, ciasto należy
rozciągnąć do formy (starcza na blachę od piekarnika) i ułożyć na posypanej mąką
blasze, niech sobie kilka minut rośnie jak chce. Ja je tak
trzymam aż piekarnik ma 200 stopni (ma mieć 250).”
To co
powyżej to mam z internetu - ja używam robota kuchennego. Mąkę, sól, cukier, wodę, drożdże i
oliwę wrzucam razem do robota i puszczam kręcenie potem trochę
wyrabiam ręcznie i wałkuję
(ostatnio już nie wałkuję - wyrabiam kształt rękoma. Blachę wysmarowuję
masłem, na to ciasto i niech rośnie, w międzyczasie zabieram się za to co
poniżej:
Pierś z
kurczaka zmielić (duże oczka w maszynce) i podsmażyć na patelni teflonowej na
odrobinie oliwy. Posypać gyrosem i chwilę poddusić (pod przykryciem). Paprykę,
cebulę, pieczarki pokroić na cienkie plasterki (ja robię to robotem). Ser
potrzeć na wiórki (tarką taką jak buraczki).
Wyrośnięte
ciasto smarujemy keczupem lub koncentratem - łyżką rozprowadzić po cieście
tak żeby całe było wysmarowane. Poprószyć ziołami prowansalskimi (albo
innymi – ostatnio też używam do tego czubrycy). Potem należy rozłożyć podsmażone
mięsko, pieczarki (mam fest cienkie plasterki układam koło siebie cienką warstwą
po całości), papryka, cebula według uznania, na koniec równo
ser.
Mała uwaga
co do warzyw (papryka cebula pomidory itd) - zasada jest prosta: im więcej
dasz tym pizza będzie bardziej mokra więc radzę uważać.
Następnie
należy wstawić pizzę do nagrzanego piekarnika (nie mam termometru wiec gaz
ustawiam na oko) ok 200stC, po 10 minutach odwrócić blachę (tyłem do przodu -
piec może nierówno grzać), po następnych ok. 8-10 minutach pizza jest
gotowa.
Do krojenia
polecam załatwić sobie kółko. Smacznego.
Subskrybuj:
Posty (Atom)